Vinotéka a sýrárna v Blansku

Zadáním projektu bylo vytvořit interiér další prodejny vína, pro majitele sítě vinoték po celém Blansku. Tentokrát ve spojení se sýrárnou, na frekventovanějším místě, jednom ze dvou Blanenských náměstí. Řešený prostor se nachází na náměstí Svobody, v objektu, který prochází celkovou rekonstrukcí. Tento, původně bytový dům, byl v parteru rozčleněn na tři samostatné komerční prostory, kde v jednom z nich měla vzniknout právě vinotéka a sýrárna. Původně měla dominovat vinotéka, tedy prodej sudového a lahvového vína. Investor však ve zkušebním provozu zjistil, že se chce více zaměřit na sýry a mléčné výrobky. A tak bylo nutné provést drobné úpravy, jako doplnění o lednici a více policových boxů na doplňkový sortiment. Požadavkem investor byla jistá variabilita mobiliáře, což umožňují stavitelné dřevěné boxy z OSB desek, které dále umožňují upravit samotný provoz začínajícího obchodu.

V objektu se nachází původní dřevěný trámový strop, který jsme chtěli v návrhu zachovat. Zde jsme však narazili na majitele objektu, který trval na zaklopení sádrokartonem. Co se však povedlo prosadit, bylo zachování zdi ze smíšeného zdiva /kámen, cihla/, na které je zavěšena roxorová klec pro uskladnění lahvových vín. To se také stalo ústředním a dominantním prvkem celého návrhu. Na tuto klec bylo použito celkem 535 m roxoru o váze 214 kg. Tento rastr je doplněn o lakované boxy z OSB desek, které jsou v mřížce volně loženy a tak je možné interiér libovolně proměňovat během roku a upravovat samotnou nabídku lahvových vín. Od toho se pak odvíjel i zbytek mobiliáře. Proti vstupu dominuje chladící lednice na sýry, na kterou navazuje prodejní pult. Za pultem je pak umístěna tabule, s dvaceti výčepy pro sudové víno, na kterou je možné psát aktuální nabídku. Na protější straně jsou pak umístěny policové boxy taktéž z lakovaných OSB desek, ve kterých se nachází doplňkový sortiment a druhá lednice. Pozadí vytváří ornamentální malba válečkem ukončená tenkou linkou ve zlaté barvě, která má odkazovat na zdobení vinných sklepů. Celý, velmi úzký prostor, je pak propojen liniovým osvětlením orientovaným napříč, které prochází od vstupu až k zázemí prodejny, které je odděleno posuvnými dveřmi.