Ars Coffea

Autor: Jiří FormánekStřední průmyslová škola stavební OpavaKonzultant: Ing. Tomáš Fischer

MYŠLENKA PROJEKTU

„Ars Coffea“ – z latiny umění kávy

Projekt se zabývá návrhem galerie umění, kavárny a pražírny kávy. Galerie umění by měla rozšířit výstavní prostory Opavské kulturní organizace OKO v rámci proměnných výstav. Kavárna pak bude řešena jako samostatný provoz, který bude na galerii volně navazovat. Kavárna rozšíří kulturní zázemí města možností pořádání menších koncertů nejen uvnitř kavárny, ale také na venkovní terase.

Předmětem podnikání pražírny by bylo pořádání akcí, degustací, školení a obecné šíření povědomí o konceptu výběrové kávy, ale hlavně pak pražení dobré kvalitní kávy. Kávová zrna by byla vybírána přímo od farmářů na rozdíl od velkých koncernů, které kávu skupují bez ohledu na její kvalitu. Upražená káva by se prodávala přímo v obchodě, který bude součástí pražírny, nebo by se vyvážela do partnerských řetězců. Pražírna by také částí své produkce zásobovala kavárnu, ve které tak bude káva vždy čerstvá.

Návrh dispozice pražírny byl konzultován také s pracovníky pražíren. V Opavě jsem práci konzultoval přímo s majitelkou a provozovatelkou pražírny Kateřinská káva paní Ludmilou Říčnou. S další konzultací mi pomohli pracovníci jedné z největších českých pražíren La Bohéme Café v nedalekém Vítkově.

Cílem projektu bylo vytvořit architektonicky zajímavou stavbu, která se nenásilně začlení do okolí a bude v ní zajištěn funkční provoz. Dalšími cíli bylo navázat objekt na zeleň okolo řeky Opavy a pás Městských sadů, vytvořit klidnou relaxační zónu a nové kulturní zázemí města Opavy. V neposlední řadě nahradit areál skladu a skleníků novým komplexem a poukázat směr, kterým by se mnohé podobně nevyužité prostory mohly začlenit zpět do chodu města.

URBANISTICKÉ ŘEŠENÍ

Lokalita: U Opavice 2051/19, 746 01 Opava

V areálu se momentálně nachází 3 skleníky, 1 sklad a 2 další budovy. Všechny tyto objekty jsou momentálně nevyužívány, jsou ve špatném stavu a dále chátrají. Tyto pozemky jsou ve vlastnictví statutárního města Opavy.

Areál se nachází blízko řeky Opavy a parku Městské sady. Je vzdálen asi 20 minut chůze od historického centra města Opavy. I přes větší vzdálenost od centra bývá tato lokalita velmi frekventována. V průběhu celého roku je trasa kolem řeky intenzivně využívána chodci, in-line bruslaři a cyklisty. Projekt, který je zejména zaměřen na kulturu a odpočinek, nabídne potřebné zázemí pro kolemjdoucí a přiláká širší okruh veřejnosti.

Urbanistické řešení projektu vychází z územního plánu města Opavy a je s ním v souladu. Celková plocha areálu je 5 137 m², z toho zastavěná plocha činí 1 994,66 m². Odstup budovy od hranice pozemku (pro občanskou výstavbu 2 m) je splněna s rezervou.

Areál je přístupný z ulice U Opavice a z dalších tří komunikací, které jej obklopují. Komunikace jsou majetkem města a dají se tedy užívat pro účely zásobování a parkování. Projekt počítá s 39 veřejnými parkovacími místy a se 6 soukromými, z čehož budou 3 parkovací místa určena imobilní.

ARCHITEKTONICKÉ ŘEŠENÍ

Forma objektu vychází z jeho funkce a také z tvaru pozemku. Objekt je rozdělen do tří traktů, z nichž každý tvoří jeden provoz – galerie umění, kavárna, pražírna kávy. Celkově objekt připomíná tvar písmene „H“. Budovy jsou řešeny jako jednopodlažní. Budova galerie zaujímá východní křídlo, budova pražírny pak křídlo západní. Ve spojovacím traktu je umístěna kavárna.

Boční křídla (galerie umění a pražírna kávy) jsou zastřešena lomenicí, která jim dodává specifický architektonický ráz a vytváří určitou vizuální spojitost. Barva fasády křídla galerie je bílá a křídla pražírny tmavě šedá, čímž dosáhne příjemného kontrastu. Okenní rámy budov jsou pak také v kontrastu k jejím barvám fasády: bílá fasáda – tmavě šedý okenní rám, tmavě šedá fasáda – bílý okenní rám.

Spojovací budova kavárny má tvar hranolu se sedlovou střechou stejného sklonu jako lomenice bočních křídel. K budově je pak přistavěna kubická hmota s šedou barvou fasády. Samotná kavárna je obložena modřínovým obkladem. Kavárna bude disponovat dvěma terasami – severní a jižní. K severní terase je navrženo dětské hřiště.

V návrhu se počítá i s vystavěním parku směrem k řece, který bude volně navazovat na park Městských sadů. Budou zde vysázeny javory, které přirozeně navážou na vzrostlé stromy zeleného pásu kolem řeky a také připojí tak areál k okolnímu prostředí.

GALERIE UMĚNÍ

Objekt má dva hlavní vstupy – z parkoviště na východní straně a z parčíku v areálu – a jeden vstup pro personál, který je přístupný z parkoviště na východní straně areálu. Pro příjem děl a pro jejich skladování je navržen vstup se sekčními vraty, také umístěný u parkoviště.

Ze dvou hlavních vstupů se návštěvník ocitne v recepci, která je plně osvětlena pomocí výkladců. Prostoru recepce dominuje recepční pult. Ten díky prolamování ploch působí dynamicky a zároveň se tak odvolává na lomenici použitou k zastřešení objektu. Ve stejném duchu se nese i nadpraží nad šatní stěnou a lustr, svěšený z podhledu.

Z recepce se návštěvník dostane do samotné galerie. Galerii tvoří otevřený, ničím nerušený prostor. Minimální světlá výška galerie je 4 metry. Výrazným architektonickým prvkem tohoto prostoru je ponechaný průhled na spodní strany lomenic. Lomenice směrující na severní stranu jsou pak osazeny plastovými bezúdržbovými střešními okny VELUX GGU INTEGRA různých rozměrů a různého rozmístění, čímž střešní okna vytváří zajímavou světelnou mozaiku. Z důvodu malého sklonu jsou okna vybavena elektronicky poháněnými markýzami, tak aby v případě ostrého světla mohly být zataženy a sluneční světlo nepříznivě neoslňovalo vystavená díla.

Výstavy v galerii budou proměnné, a proto jsou řešeny pomocí mobilních stěn, které mají výšku 3 metry. Tím se dosáhne variability prostoru, která je k tomuto účelu potřebná.

K jižní straně je situována denní místnost a kancelář vedoucího galerie. Denní místnost slouží zároveň jako šatna pro zaměstnance.

KAVÁRNA

Díky velkému množství prosklených ploch tvoří budova kavárny vzdušnou a odlehčenou část komplexu. Fasáda je pak řešena střídmě dřevěným roštovým obkladem, který je vyveden i na střechu.

Kavárna je navržena jako otevřený prostor s průhledem na nosné vazníky střechy. K jedné z kratších stěn je umístěno pódium. U protější příčky bude umístěn barový pult s barovou stěnou, kterou bude tvořit čtvercový rastr dřevěných polic. Tento motiv se taktéž uplatní na barovém pultu. Na prostor kavárny navazuje sklad. Ten slouží také k uskladnění nábytku z teras v zimním období.

Návštěvníkům kavárny slouží také tři venkovní terasy – dvě na severní straně a jedna na jižní. Severní terasy se nachází v parčíku, jsou vyvýšeny od chodníku 35 cm a odsazeny od budovy kavárny, pro zachování přímého koridoru pohybu galerie – obchod.

Jižní terasa s pódiem se nachází mezi kavárnou a zdí, které odděluje vedlejší pozemek.

Vchod pro zaměstnance kavárny a zásobování je umístěn na jižní straně – ze dvora. Zádveří je osvětleno neotvíravými světlíky do ploché střechy VELUX CFP. Při vstupu je umístěna šatna pro kapely s vlastním hygienickým zařízením. V zádveří je dále umístěn samostatný vchod na venkovní pódium.

Následuje chodba, ze které je přístupný sklad nápojů, sklad potravin a chladírna. Naproti skladům je umístěna kuchyně pro kavárnu rozdělena do funkčních zón.

Předpokladem návrhu je společný majitel kavárny i pražírny. Šatny a zázemí jsou tedy navrženy společně pro zaměstnance obou provozů.

PRAŽÍRNA KÁVY

Největší z navržených budov je budova pražírny kávy. Vnitřní dispozice byla – po návštěvě dvou pražíren a konzultaci s jejich pracovníky – navržena tak, aby byla funkční a s rezervami pro případné rozšíření výroby. V budově bude mimo samotný provoz pražírny také umístěn menší obchod a školicí středisko.

Vstup do budovy bude od parkoviště na západní straně (u městského stadionu) a zásobování pak bude probíhat ze dvora na jižní straně. Chodba, která navazuje na zádveří, má tvar kříže a přes den je osvětlena světlovody VELUX TLR.

Na celé jižní polovině budovy se nachází samotná pražírna. Ta svou velkou plochou zaručí pohodlnou manipulaci při pražení kávy. Budou se zde nacházet dva pražicí stroje, které budou mít odvod spalin zajištěn nerezovým komínem. Při západní straně je umístěna také kancelář pro samotného pražiče.

Další místnosti jsou rozmístěny přesně tak, jak si to vyžaduje provoz. Při dovozu zelené kávy se pytle uloží ve skladu na jižní straně. Na sklad navazuje pražírna. Po upražení se káva přenese do balírny. Vedle balírny je pak sklad. Zde se káva uschová do té doby, než se bude rozvážet.

V levém křídle chodby je umístěna k západní straně denní místnost a kancelář vedoucího. V severní části budovy se nachází místnost showroom. Na východní straně je směrem k parčíku umístěn menší obchod.

STAVEBNĚ TECHNICKÁ ČÁST

GALERIE UMĚNÍ A PRAŽÍRNA

Objekt je zděný z keramických tvárnic POROTHERM. Příčky jsou ze sádrokartonových desek KNAUF přichycených na plechových CW profilech. Podhled je taktéž tvořen ze sádrokartonových desek KNAUF. Střecha je tvořena z železobetonových lomenic s vrstvou tepelné izolace. Střešní plášť je tvořen plechovou profilovanou krytinou. Svody jsou uvedeny uvnitř konstrukce zdi vždy z nejnižšího místa úžlabí.

KAVÁRNA

Objekt je řešen jako dřevostavba. Hlavní nosná část stavby je rámová konstrukce z lepených dřevěných sloupů a sbíjených dřevěných vazníků. Mezera mezi sloupy je vyplněna minerální vatou. Příčky jsou ze sádrokartonových desek KNAUF přichycených na plechových CW profilech. Podhled je také tvořen ze sádrokartonových desek KNAUF. Střešní plášť je tvořen povlakovou střešní krytinou.

PŘÍSTAVBA KAVÁRNY

Objekt je zděný z keramických tvárnic POROTHERM. Příčky jsou ze sádrokartonových desek KNAUF přichycených na plechových CW profilech. Střecha je plochá. Střešní plášť je tvořen povlakovou střešní krytinou.