Rekonstrukce kultovní restaurace Sansibar na ostrově v Severním moři. Dřevěná okna nahradil hliník, není to ale poznat

Sylt v Severním moři je čtvrtým největším ostrovem Německa. Bydlí na něm asi jen 18 000 obyvatel, v letních sezónách se to na něm však lidmi hemží. Ostrov je totiž oblíbenou rekreační destinací. Letní sezóna je vrcholem taky v Sansibaru, v restauraci v jižní část ostrova, na níž jistě dostanete řadu doporučení, je to totiž kultovní místo. Denně zde obslouží až pět tisíc hostů, o které se stará na dvě stě zaměstnanců.

Tato popularita nevznikla z ničeho nic – je výsledkem „krve, potu a slz“. „Naše malá ‚plážová chata‘ je moje vášeň,“ říká Niklas Seckler, který se k podnikání připojil před čtrnácti lety a restauraci provozuje společně s otcem. Jako rodinný podnik restaurace vznikla už v 70. letech. „Vezměte si, že mohu pracovat na místě, kam jiní jezdí na dovolenou... Ale atmosféru a jméno dělají restauraci lidé kolem mě a naši hosté," dodává.

Po zhruba čtyřiceti letech provozu potřeboval objekt naléhavou rekonstrukci. V rámci dvoutýdenních stavebních prací byly osazeny posuvné dveře a okna, kuchyň dostala novou podlahu a byl instalován i nový systém vzduchotechniky. „Původně jsme chtěli jen vyměnit okna,“ vzpomíná Niklas Seckler. „Postupně jsme však dospěli k názoru, že je nutné kompletně zrekonstruovat celou budovu, nikoli jen okna, abychom dlouhodobě minimalizovali energetickou náročnost a aby byl Sansibar připraven na další desetiletí fungování. Trvali jsme na tom že si budova musí zachovat své zvláštní kouzlo a výsledek je opravdu věrný originálu. A to včetně detailů, jako je barva oken, kterou ve své době vybíral můj dědeček.“

Rekonstrukce Sansibaru byla pro všechny zúčastněné zvláštním zážitkem. Ne kvůli rozsahu projektu, ale především s ohledem na nejrůznější požadavky, které bylo třeba zohlednit. Ty zahrnovaly vše od dostatečné ochrany před povětrnostními vlivy až po dodržování stavebních předpisů na ochranu pobřežních oblastí a dun.

„Úplně na začátku jsme uvažovali o dřevěných oknech, abychom zachovali vzhled Sansibaru,“ vysvětluje Niklas Seckler. „Kvůli blízkosti vody, vlhkému a slanému vzduchu a extrémním povětrnostním podmínkám se silnými písečnými bouřemi a větrem jsme se rozhodli pro montáž hliníkových oken Schüco. Znamenalo to totiž, že bychom jejich renovaci nemuseli řešit po zbytek života... Zvolená barevná úprava hliníkových profilů připomíná původní tón dřeva a vytváří harmonii i přes rozdílnost materiálů. Považovali jsme za velmi důležité, aby se výsledek co nejvíce přiblížil originálu. A toho jsme dosáhli. Okna dokonale ladí s naší dřevěnou fasádou,“ říká Niklas Seckler.

Rekonstrukce zůstala v rodině, okenní systémy dodalo Schüco

Plánováním stavebních prací byl pověřen architekt Albert Seckler, strýc Niklase Secklera. Na základě mnoha různých požadavků byl nakonec instalován vysoce tepelně izolovaný posuvný systém se zdvihem Schüco ASE 80.HI (High Insulated) v kombinaci s okenním systémem Schüco AWS 75 SI+ (Super Insulated), který je základním systémem pro vytvoření energeticky efektivního fasádního pláště. Podle architektonických požadavků lze tento vysoce tepelně izolovaný hliníkový systém použít např. jako klasická vložená okna, okenní pás či vložený fasádní element. Nulový práh posuvného systému se zdvihem Schüco ASE 80.HI zase harmonicky a bezbariérově propojuje vnitřní a venkovní prostředí, z čehož těží hosté i obsluha. Systém nabízí elegantní designová řešení udržitelné a užitné architektury na úrovni pasivního domu. Skryté komponenty kování zdůrazňují puristický a hodnotný designový vzhled i v otevřeném stavu.

Oba systémy se vyznačují štíhlými profily a komfortním ovládáním. Hlavně ale nová fasáda v prostředí zatíženém větrem, mořskou vodou, deštěm či pískem nabízí vysokou odolnost a vynikající vodotěsnost. Pro zlepšení ochrany proti korozi byla na všechny profily aplikována ještě extrémně odolná povrchová úprava vůči povětrnostním vlivům a mořské vodě z Duraflonu.

Udržitelnost je důležitá pro Schüco i restauraci

Vysoký standard kvality dokazuje i štítek Schüco ULC (Ultra Low Carbon Aluminium), což znamená, že při výrobě profilů Schüco bylo použito minimálně 75 % recyklovaného hliníku. Byl to logický přístup vzhledem k tomu, že Sansibar se nachází v chráněné oblasti na Syltu a rovněž při provozování restaurace klade důraz na udržitelnost.

Téma dekarbonizace je pro Schüco stále důležitější. Vychází z principů „Fit for 55“ v rámci Evropské zelené dohody, kterou Evropská komise představila s cílem snížit emise skleníkových plynů v EU do roku 2030 o 55 % ve srovnání s rokem 1990 a dosáhnout uhlíkové neutrality do roku 2050. S novým označením ULC společnost Schüco garantuje, že kromě použití recyklovaného hliníku se při výrobě spotřebuje méně fosilních paliv a místo nich se využije co nejvíce obnovitelné energie. „Jde o přístup, který souzní s našimi hodnotami,“ říká Niklas Seckler z restaurace Sansibar.

Provoz restaurace zlepšuje IoF ID tag

Dalším prvkem zlepšujícím provoz budovy je Schüco IoF ID tag (IoF = Internet of Façades), malý štítek s čipem, který se instaluje do falce profilu a poskytuje všechny informace o vyrobeném prvku prostřednictvím QR kódu. Systém může kdykoli poskytnout informace o instalovaných systémech a technologii profilů, jakož i podrobnosti o zárukách nebo historii údržby. To vytváří efektivní základ pro digitální servisní historii během celého životního cyklu a prodlužuje životnost systémů. Díky tomu lze každý prvek identifikovat, lokalizovat a automaticky propojit se všemi informacemi a dokumentací patřící k produktu. Systém IoF vytváří digitální dvojče jednotky a poskytuje například informace o použitých materiálech, uhlíkové stopě, zárukách a historii údržby, s cílem prodloužit životnost budovy.

Více k tématu

A Architektura

Žádná „modrá krabice”. O novou tvář prodejny IKEA se postaraly systémy SCHÜCO

5. 6. 2023

A Architektura

Dvě stavby, jeden rodinný dům. Architekt Tomáš Šebo s architekty studia ROAR ukazují, jak zachovat tvář typické slovenské vesnice

11. 3. 2022

Rekonstrukce trvala jen dva týdny

Při rekonstrukci bylo nutné překonat obrovské výzvy, na vše bylo jen krátké období dvou týdnů. „Bylo skvělé, že všechno šlo tak hladce,“ říká Niklas Seckler, který jinak na dovolenou nikdy nejezdí a během dvou týdnů rekonstrukce mu chyběl kontakt s hosty a práce s týmem. „Ale toto krátké uzavření podniku bylo rozhodně potřeba. Všechno je přesně tak, jak jsem si to představoval!" Legenda je tak připravena na další desetiletí.